RECETTE RAMADAN
Brick à la viande hachée
Ingrédients
- 200 g de viande hachée
- 1 oignon, émincé
- 1 poignée de persil haché
- 1 cuillère à café de curcuma
- 6 feuilles de brick
- 1 œuf
- Sel, poivre
- Huile pour la friture
Préparation :
- Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu’il soit doré.
- Ajouter la viande hachée et les épices, puis cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
- Hors du feu, ajouter le persil haché.
- Couper les feuilles de brick en deux, puis former un triangle en repliant les bords.
- Déposer un peu de farce à l’intérieur et plier la feuille pour former une brick.
- Faire frire dans de l'huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Feuilletés au Saumon
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
- 200 g de saumon fumé (ou frais cuit et émietté)
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage à tartiner)
- 50 g de fromage râpé (gruyère ou cheddar, selon votre préférence)
- 1 échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 œuf (pour la dorure)
- Sel et poivre (selon votre goût)
- Aneth ou ciboulette fraîche (facultatif, pour décorer)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (180°C pour un four à chaleur tournante).
Préparer la garniture :
- Si vous utilisez du saumon frais, faites-le cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5-7 minutes, puis émiettez-le à la fourchette.
- Mélangez le saumon (fumé ou cuit), le fromage frais, le fromage râpé, l'échalote hachée et le jus de citron dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
Découper la pâte feuilletée :
- Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre et découpez-la en carrés d'environ 8x8 cm (cela dépend de la taille que vous souhaitez pour vos feuilletés).
Former les feuilletés :
- Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque carré de pâte.
- Repliez les coins de la pâte vers le centre pour former un carré fermé (vous pouvez aussi plier les bords pour former un petit triangle ou un rectangle si vous préférez une autre forme).
- Appuyez légèrement sur les bords pour bien les sceller.
Dorure et cuisson :
- Battez l'œuf dans un petit bol et badigeonnez chaque feuilleté avec l'œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine pour qu'ils dorent joliment au four.
- Disposez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four :
- Enfournez les feuilletés pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
La Harira
La Harira est une soupe traditionnelle qui combine légumes, légumineuses, viande et épices. Elle est riche en protéines, en fibres et en vitamines, ce qui en fait un excellent plat pour casser le jeûne.
Ingrédients :
- 200 g de viande de bœuf (ou d'agneau) en petits morceaux
- 1 oignon, haché
- 2 tomates, râpées
- 1/2 bouquet de coriandre et de persil
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuil. à soupe de curcuma
- 150 g de lentilles
- 50 g de pois chiches trempés la veille
- 2 cuil. à soupe de farine
- Sel, poivre
- Céleris
- 1 cuil. à soupe d’huile d'olive
- Jus de citron (optionnel)
Préparation :
- Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon et la viande dans le beurre ou l'huile jusqu'à ce que la viande soit dorée.
- Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomate, les épices (gingembre, curcuma, cannelle), ainsi que la coriandre et le persil hachés. Mélangez bien.
- Versez 1,5 litre d’eau, ajoutez les lentilles et les pois chiches. Laisser cuire pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
- Dans un petit bol, diluer la farine avec un peu d'eau froide et ajoutez-la à la soupe pour l’épaissir.
- Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, et ajouter du jus de citron si désiré.
- Servir chaud avec des dattes et du pain traditionnel
Salade de légume grillé au four
Cette salade est idéale pour accompagner le repas de l’iftar. Elle est légère, mais apporte une bonne quantité de légumes et de fibres.
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Cumin, paprika
- Persil frais haché
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les légumes en morceaux égaux (environ 2-3 cm).
- Mélangez-les dans un grand bol avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et des épices (cumin, paprika).
- Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant environ 30 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.
- Une fois cuits, parsème la salade de persil frais et, si tu veux, ajoute un peu de vinaigre balsamique pour apporter une touche acidulée.
Salade de Fruit
Ingrédients :
- 1 pomme (type Granny Smith ou Fuji)
- 1/2 ananas frais
- 1 kiwi
- 200 g de raisins (verts ou noirs, selon votre préférence)
- 150 g de myrtilles
- 150 g de fraises fraîches
- Le jus d'1 citron (pour éviter l'oxydation)
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel (facultatif, selon votre goût)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration et le goût)
Préparation :
Préparer les fruits :
- Pomme : Lavez la pomme, enlevez le cœur et coupez-la en dés.
- Ananas : Pelez l’ananas, retirez le cœur et coupez-le en petits morceaux.
- Kiwi : Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles ou en morceaux.
- Raisins : Lavez bien les raisins et coupez-les en deux si vous le souhaitez.
- Myrtilles : Rincez les myrtilles sous l’eau froide.
- Fraises : Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quartiers.
Mélanger les fruits :
- Dans un grand saladier, ajoutez tous les fruits coupés : pomme, ananas, kiwi, raisins, myrtilles et fraises. Mélangez délicatement pour bien répartir les fruits.
Ajouter le citron et le miel :
- Pressez le jus du citron sur les fruits pour éviter qu'ils ne brunissent et ajouter une touche de fraîcheur.
- Si vous souhaitez sucrer la salade, versez 1 à 2 cuillères à soupe de miel, selon votre préférence.
Décorer et servir :
- Ciselez quelques feuilles de menthe et ajoutez-les à la salade pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Mélangez à nouveau légèrement, puis laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle soit bien froide et que les saveurs se mélangent.
- Servir :
- Servez la salade de fruits dans des coupes ou des bols individuels, et garnissez avec quelques feuilles de menthe pour la décoration.
Baghrir (Crêpe Mille Trou)
Ingrédients (pour environ 10-12 crêpes) :
- 250 g de semoule fine (semoule de blé dur)
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure sèche de boulanger (environ 7 g)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 600 ml d'eau tiède (environ)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique (pour aérer la pâte)
Préparation :
Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la semoule fine, la farine, le sucre et le sel.
- Dans un petit bol, diluez la levure sèche dans un peu d'eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes pour qu'elle devienne mousseuse.
- Ajoutez la levure dissoute et l'eau tiède à votre mélange de semoule et de farine.
- Mélangez bien à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement fluide. Vous pouvez ajuster la quantité d'eau si nécessaire. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à 1 heure. La pâte va légèrement gonfler et devenir plus légère.
Ajouter la levure chimique :
- Après le temps de repos, ajoutez la levure chimique à la pâte et mélangez bien.
Cuisson des Baghrir :
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen (sans ajouter de matière grasse). Une fois chaude, versez une petite louche de pâte au centre de la poêle.
- Inclinez la poêle pour répartir la pâte en une forme ronde, mais ne lissez pas trop la pâte. Vous verrez apparaître des milliers de petits trous (d'où le nom "mille trous").
- Laissez cuire la crêpe pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que toute la surface soit remplie de trous et que le dessus soit cuit. Ne retournez pas la crêpe, elle se cuit uniquement sur une face.
- Retirez la crêpe de la poêle et placez-la sur un plat. Couvrez avec un linge propre pour la garder au chaud.
Répéter l’opération :
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte. Si la pâte devient un peu épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède pour la rendre plus fluide.
- Servir les Baghrir :
- Servez les Baghrir chaudes, nappées de miel et de beurre fondu ou de sirop d'érable. Vous pouvez aussi les saupoudrer de sucre glace ou les accompagner de fruits frais pour plus de gourmandise.
Smoothie aux dattes
Ingrédients :
- 4 à 5 dattes dénoyautées
- 1 banane (de préférence bien mûre)
- 1 tasse de lait (végétal ou animal, selon votre préférence)
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel, pour un peu de chaleur et de saveur)
- 1/2 cuillère à café de vanille (facultatif, pour une touche douce et parfumée)
- 1 à 2 glaçons (si vous voulez un smoothie bien frais)
- 1 cuillère à soupe de beurre d'amande ou de noix de cajou (facultatif, pour une texture crémeuse et un goût riche)
Préparation :
- Préparez les dattes : Si les dattes sont un peu dures, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes pour les ramollir avant de les mixer.
- Mettez tous les ingrédients dans un blender : Ajoutez les dattes, la banane, le lait, la cannelle, la vanille, et le beurre d'amande (si utilisé) dans le blender.
- Mixez : Mixez à haute vitesse jusqu'à ce que le smoothie soit bien lisse. Si vous le souhaitez plus liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou d'eau.
- Goûtez et ajustez : Si vous voulez un goût plus sucré, vous pouvez ajouter une ou deux autres dattes. Si vous aimez les smoothies plus épais, ajoutez un peu plus de banane ou de glace.
